木耳炒肉制作原料与制作工艺

2015-08-07 17:49:45 来源：德利丰烹饪面点培训学校 浏览：14525

木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。用木耳炒肉，木耳鲜脆，肉丝滑嫩，既易做又补气养血。

　　木耳炒肉属于家常菜菜谱，主要原料是猪肉、干木耳；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　木耳炒肉的原料：肉丝、干木耳

　　木耳炒肉的配料：姜

　　木耳炒肉的调料：油、盐、生粉、料酒

　　木耳炒肉的做法：

　　1、准备材料。

　　2、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
     
　　3、干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。     

　　4、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。

　　5、然后倒入肉丝煸炒。

    6、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。    

　　7、加点盐，稍微加点水。   

　　8、开了就可以加点鸡精起锅了。

　　德利丰厨师面点学校温馨提示：

　　1、新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。

　　3、食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。

　　吃出健康：

　　木耳：

　　色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

　　1．适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

　　2．有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。