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  关于厨师刀法之刀砍法的简述 砍,也称劈。适用于加工形体大而带骨或质地坚硬的原料。砍分为直刀砍和跟刀砍两种。 （1）直刀砍。操作时将刀对准要砍的原料部位，使用臂力，用力砍下，力求一刀砍断，如砍猪骨、大鱼头开边等。 (2)跟刀砍。指一次砍不断，需连续数刀才能砍断的。操作时对准原料要砍的部位直砍一刀，刀嵌进要砍的部位之后，左手提起原料，刀与原料同时起落，连砍几次，直至砍断，如砍生火腿、猪头等。 （二）平刀法 平刀法是指运刀片料时把刀放平，使刀面与砧板平行的一种刀法。可分为平刀片、推刀片、拉刀片。 1．平

  时间：2015-08-07 访问：6820

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  厨师刀工作用与基本要求 （一）刀工的作用 l．方便烹调。菜肴的烹制要求，是根据原料的选择及加工、火候的掌握和烹调方法使用来实现的，刀工处理是解决原料的加工问题的重要方面，这个环节如果没有解决，许多菜肴的烹调就难以进行。如“生炒鸡球”，需通过刀工把鸡肉切成片，并用花刀划纹，才能制成此一菜肴。 2．易于入味。菜肴的调味，既根据原料的性质和烹制的需要，也根据原料大小厚薄。原料经刀工处理成丁、丝、片、条、块和在原料表面刻上花纹可大大缩短味料进人原料内部时间。 3．便利饮食。原料脱骨、分档、斩件及加工成片、丝、丁、条、块等

  时间：2015-08-07 访问：7472

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  家常便饭让你“冬天不感冒” 如何提高抵抗力，从而不被感冒“青睐”绝对是这个寒冬值得关注的话题，其实除了加强体育锻炼外，饮食的调理也很重要。这本不是个复杂的问题，只要营养均衡，我们平时吃的家常菜就可以轻而易举地做到。下面我们就来细数一下哪些是可以提高抗病力的“抗感菜”。 　　多食鸡蛋豆类补足优质蛋白质 　　中国营养学会常务理事李淑媛表示，蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品

  时间：2015-08-07 访问：6241

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  冬季天寒要进补：揭秘冬至养生食谱 冬至过了了，饮食滋补非常重要，较为普遍的有冬至吃馄饨的风俗，吃汤圆也是冬至的传统习俗，北方还有不少地方，在冬至这一天有吃羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体的功效，民间至今有冬至进补的习俗。历代养生家通过实践证明，寒风刺骨、大雪封地的冬季，确是保养肾气的最佳时节。 　　今天就介绍几道冬至养生食谱，简单易学，有空的时候不妨尝试做一下。

  时间：2015-08-07 访问：5014

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  淘米煮饭人人都会进的误区 米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米这一饮食中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。 　　淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米

  时间：2015-08-07 访问：4607

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  “三创三进”活动走进市北区青年就业创业服务中心 为贯彻落实好青岛市委、市政府战略部署，迅速把“三创行动”(即创新精神、创业之都、创客之岛)引向深入，在全市掀起创客创新创业的新高潮，团市委开展了“三创精神进院校、进企业、进社区”宣讲活动，通过切实发挥共青团的组织和动员优势，进一步引导广大青年争做创新创业创客先锋，为青岛成为创新之城、创业之都、创客之岛贡献青春力量。 　　昨天，三创三进活动走进市北区青年就业创业服务中心，挂牌成立青创市北——“新市民青年创客孵化基地”，70余名新市民青年了解到青岛“创新创业创客”政策，优秀青年代表分享了成功经

  时间：2015-08-07 访问：4853

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  热烈祝贺青创中心学员成功就业！ 热烈祝贺青创中心学校学员成功就业！用自己的努力与汗水浇灌明天，在自己的人生舞台上创造辉煌。

  时间：2015-08-07 访问：4746

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  青岛市市北区青年就业创业服务中心搬迁新校区！技能再升级！ 青岛市市北区青年就业创业服务中心搬迁新校区！技能再升级！ 　　青岛市市北区青年就业创业服务中心为了给同学们提供更宽敞、舒适的学习生活环境，现由原延安三路63号搬至长沙路68号。欢迎新老同学来校参观学习。 新校区占地近20000平米，独立校院，院内区域划分明确，分为教学楼、实训楼、宿舍楼。新教室宽敞明亮，环境清新，教学配备齐全，满足您学习的各种需求。全新的食堂与宿舍，环境清新、卫生洁净、温馨舒适，覆盖无线网络，并安排24小时宿舍管理人员。 专业教师经验丰富、教学严谨、每位教师均获得国家高级技

  时间：2015-08-07 访问：4902

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  热烈祝贺我校获得青岛市“2013年度市北区促进创业先进集体” 热烈祝贺我校获得青岛市“2013年度市北区促进创业先进集体”

  时间：2015-08-07 访问：4748

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  青岛市市北区青年就业创业服务中心有奖征文获奖名单 　2014年6月至2014年7月，青岛市市北区青年就业创业服务中心开展了扬学校学习精神，培育职业型人才，促进我校教学质量进一步发展，使全学员能够更好的了解教师有奖征文活动，共收到稿件一百多篇，经过仔细的审核筛选。近日，经校委会，评选出一等奖1名，二等奖3名，入围奖5名。

  时间：2015-08-07 访问：4738